włoska kielbasa śniadaniowa - zdrowo-domowo

Jest to prosta nie peklowana,  kiełbasa o przyjemnym smaku. Z farszu można formować kotleciki z przeznaczeniem na grilla.
Potrzeba karkówkę wieprzową o zawartości tłuszczu 15-20%
Mięso mielimy przez siatkę o oczkach 6mm

Przyprawy na 1 kg mięsa:
Sól – 22,5G
Cukier – 11G
Pieprz czarny mielony – 1,3G
Kolendra mielona – 0,5G
Gałka muszkatołowa - 0,6G
Pieprz Cayenne – 0,3G
Czosnek miażdżony – 1ząbek
Woda – 50ml
Po dodaniu przypraw całość wyrabiamy do uzyskania jednolitej i gładkiej masy.
Napełniamy osłonki wieprzowe kaliber 28-30mm.
Odkręcamy batony po około15cm.
Odstawiamy na 12 godz. do lodówki aby mięso wchłonęło cały smak przypraw.
Do parzenia wodę podgrzewamy do temp. 80st.
Wkładamy kiełbasę
Parzymy w temp. 72-76st przez 30min,  pilnują aby temp  parzenia nie przekroczyła 80st.
Teraz przygotowujemy…

I niesiemy Żonce śniadanko do łóżka – niech wie.

SMACZNEGO!