boczel po szlachecku - zdrowo-domowo

Staropolski boczek po szlachecku

Staropolski boczek po szlachecku

Kolejna wersja boczku, tym razem będzie to boczek pieczony. Przepis  zaczerpnięty z notatek mego dziadka i pochodzi z lat 30-tych XX wieku.
Do wyrobu potrzebujemy:
 Boczek wieprzowy – 1kg
Zestaw przypraw na 1kg boczku:
 Papryka chili – 2g
 Papryka czerwona słodka – 4g
 Gorczyca nasiona – 2g
 Gorczyca mielona – 4g
 Czosnek granulowany – 3g
 Pieprz czarny mielony – 4g
 Peklosól – 30g/1kg mięsa
Paprykę chili, część gorczycy i pieprz mielimy.
Tak przygotowaną mieszanką nacieramy boczek z wszystkich stron.
Odstawiamy do lodówki na 48 godzin.
Po tym czasie mięso ściśle rolujemy obwiązujemy sznurkiem wędliniarskim, pieczemy przez 90 min. w temp. 160 st.
Po ostudzeniu nadaje się między innymi jako wędlina do kanapek.

SMACZNEGO!